Horta Café & Bistrô vegetariano
sexta-feira, agosto 8, 2008 por Priscilla Santos
O chef de cozinha uruguaio radicado no Brasil Gustavo Brusca estava na dúvida entre abrir uma churrascaria, uma padaria ou um restaurante vegetariano. Acabou ficando com a terceira opção. “Eu levava meus filhos em restaurantes vegetarianos e eles não conseguiam comer. Nenhum chef se dedicou totalmente a este tipo de cozinha”, justifica Gustavo, que não é vegetariano, assim como a maioria dos clientes que freqüentam o seu Horta Café & Bistrô. “Eles vêm porque comem aqui e se sentem bem”, diz Gustavo. O que faz a comida ser tão especial é o cuidado em seu preparo. Os pratos são temperados com mistos de ervas, não levam sal (mas há sal de mesa) e contêm pouca gordura – castanhas, gergelim e sementes são salpicados nas receitas, para suprir nossa necessidade natural de gordura e nem um pingo a mais. Mas o grande segredinho, que Gustavo não revela, é a carne de soja – que tem sabor e, principalmente, textura atraente até para os carnívoros.
O interesse de Gustavo pela culinária saudável surgiu há tempos, quando a mãe dele adoeceu e passou a se alimentar praticamente só com vegetais. “Ela tem câncer há 38 anos e vive até hoje se tratando apenas com alimentação, sem tomar remédios químicos”, conta. Gustavo, que estuda culinária há 15 anos, também adaptou receitas de família para o restaurante. “Substituí a carne moída do polpetone que eu fazia em casa pela soja”, diz. O resultado é uma delícia, um dos destaques do restaurante, assim como as panquecas, estrogonofe, lasanhas de legumes, sopinhas e saladas.
Panqueca de cogumelos com arroz integral – hummm, estava uma delícia!
A casa abre somente para o almoço e oferece entrada (salada ou creme de legumes), prato principal (opção de um dos quatro pratos que mudam diariamente), sobremesa e bebida (sucos, chás e água) por um preço bem razoável: 15 reais nos dias de semana e 17 aos sábados (quando é cobrada mais a taxa de 10%). Você curte uma comidinha saborosa em um ambiente tão gostoso quanto. A casa, construída há mais de quatro décadas, foi reformada deixando os tijolos originais aparentes. Algumas mesas são de madeira de demolição e há móveis reaproveitados em novas funções: uma porta que virou mesa, a peroba rosa que estava prestes a ser jogada fora, foi resgatada e virou pia, o aparador herança da avó uruguaia que faz as vezes de mesa de canto. Objetos assim dão charme e sentido ao restaurante, que abriu há dez meses, mas já está recheado de história.
Serviço: Rua Costa Carvalho, 159, Pinheiros. Funcionamento: de segunda a sexta, das 11h30 às 15h, sábado das 12h às 16h. (11) 3031-5997. Estacionamento: não tem. Delivery: não tem. Cartões: somente de débito, MasterCard e Visa. Tíquetes: TR, VR, Visa Vale, e Sodex
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agosto 8th, 2008 at 5:04 pm
Parabéns GUS, seu restauratne realmente é uma delícia.
Muita sorte, beijoss
Rapha
agosto 8th, 2008 at 6:41 pm
quero agradecer pela materia ,eu ja enviei para mais de 350 pessoas e varias ja retornaram dizendo coisas maravilhosas sobre ela.
foi uma alegria sem igual.
voceis estao de para bens pelo blog.
gustavo brusca
agosto 8th, 2008 at 7:15 pm
Eu conheço o Horta desde que ele era apenas uma idéia…E sempre me alimentei muito bem lá. E o melhor de tudo é que sempre há muitas novidades,já que o Gustavo é uma pessoa muito criativa na cozinha.Fico feliz que o horta seja um sucesso.
agosto 8th, 2008 at 8:50 pm
Comi uma vez no Horta e percebi uma questão que mudou minha concepção de alimentação… Me fez sentir que comida, culinária, são arte, sensibilidade, criatividade, química e poesia…Quando saí do restaurante senti-me alimentada de corpo e alma, feliz, sabendo que tinha sido diferente dos restaurantes que a gente vai todos os dias pra pegar coisas sem critério, encher a “pança” e voltar sonolenta pra uma tarde de trabalho… Quem gosta de comida vegetariana, ou de comida boa, não vai se arrepender de conhecer esse lugar, que além de agradável, bonito, é simples e de preço barato…Gostei… Carolina
agosto 9th, 2008 at 12:33 pm
As comidas do chef Uruguaio sao uma delicia sinceramente, eu sou uruguaio mas nao sou vegetariano, mas… pelo sabor das comidas e seus temperos faz esquecer a quem somos nao vegetarianos que temos que nos alimentar periodicamente com as graças da mae natureza nos da no seus vegetales.
Abraço Gus e cada dia sao mais gostosas suas opçoes!!! adiante assim!!!
agosto 9th, 2008 at 1:41 pm
Parabéns GUS, seu talento é proporcional ao seu tamanho, hoje o Horta ja esta sendo um sucesso e tenho certeza que continuara prosperando.
Cuide bem da árvore heinnn, rsrs
abraço e ate mais
agosto 9th, 2008 at 5:18 pm
Vou semanalmente ao Horta ja se tornou um hábito ..e sempre como muito bem.Os pratos vem com uma apresentaçao unica com um visual apetitoso e saboroso.
Muito sucesso Gus …
agosto 9th, 2008 at 6:10 pm
idéia maravilhosa com comida de primeira qualidade e deliciosa
parabéns gustavo, espero comer muito lá!!!
agosto 9th, 2008 at 8:26 pm
Não sou vegetariano, mas me rendi as receitas do Horta Café. Conheço desde que abriu e sempre sai satisfeito.
Gus… Parabéns e muito sucesso.
agosto 10th, 2008 at 10:18 am
Parabéns pela criatividade das receitas e visual acolhedor do Horta. Sucesso!
agosto 10th, 2008 at 7:30 pm
Não sou vegetariana,mas as receitas do chef Gustavo são um espetaculo uma delicia ,eu amei . sucessooooooooooooooooooo
agosto 10th, 2008 at 8:34 pm
Desculpem-me, mas vocês estão de gozação? Que vida simples é essa? quem tem dinheiro para ir nesses lugares que vocês vão? Essa revista é para consumidores de luxo.
agosto 10th, 2008 at 8:57 pm
Oi Afonso, acho que houve uma confusão. O blogue O Guia Verde é completamente independente da revista Vida Simples, o blogue não tem nada a ver com a revista, é um projeto pessoal e totalmente independente da publicação a que você se refere. Bom, este é o primeiro ponto a ser esclarecido. Depois, não creio que, por exemplo, um almoço com entrada, prato principal. sobremesa e bebidas por 15 reais em dia de semana ou 17 reais no fim de semana seja caro, ou coisa para ricos. É o preço que se paga em outros restaurantes que não têm uma proposta mais natural e ecológica, e não digo restaurantes caros, mas muitos buffets e até restaurantes por quilo para se almoçar em dia de semana. Temos também que levar em consideração que, pelo menos por enquanto, as roupas, móveis e alimentos mais ecologicamente corretos ainda não são produzidos em uma escala que permita que eles tenham um preço competitivo em relação aos produtos convencionais. Com o tempo, a tendência é que o preço dos orgânicos, por exemplo, caia e o que hoje é um pouco mais caro pode se tornar mais acessível. Mas isso só irá acontecer se incentivarmos as iniciativas já existentes.
agosto 11th, 2008 at 10:55 am
realmente o restaurante é diferenciado…..nao existe nada igual por ai…….o ambiente é exelente e a comida é uma delicia…..sou vegetariano e posso afirmar q nao tem nenhum restaurante no mesmo estilo q o horta bistro…….a apresentação do prato é incrivel……tão bonito q da até mais vontade de comer…….vale a pena conferir…….abraço a todos e sucesso p o restaurante
agosto 11th, 2008 at 11:33 am
Guss
Parabéns pelo Horta, é tudo dem bom!!!!
bjs e sucesso
agosto 11th, 2008 at 12:29 pm
¡Felicitaciones Gustavo!
Siento una gran emoción y orgullo de saber que has logrado cumplir este sueño.
Sé que sos una persona exigente por lo tanto, también sé que en cada aspecto de tu empresa vas a apuntar a la excelencia.
Me pareció encantador el estilo del local. Espero poder conocerlo personalmente algún día.
Besos y mucho éxito.
agosto 11th, 2008 at 1:21 pm
Oi Priscilla! Vim conhecer o seu blog e, numa alusão ao “tori”, como estou “passando por pelo do tori do ‘o guia verde’ pela primeira vez”, aproveitei para fazer um pedido!! rs Parabéns pelo blog, tá interessantíssimo e lindo! Voltarei depois com mais calma! Adorei! Beijos, Letícia
agosto 11th, 2008 at 9:28 pm
É tudo isso mesmo, comida saborosa, ambiente convidativo, pessoas agradaveis, além de vegetariano. Querem mais? Vão ao horta café e peçam a sugestão do chef Gustô
agosto 12th, 2008 at 10:37 am
Do sonho a realidade: Parabens, olhe sempre para o horizonte, pois a sua caminhada foi longa, assim como foi este sonho que ja e realidade, seu objetvo agora e um so; Crescer, crescer e ser tao grande qto VC.
Parabens, AMIGO VC MERECE.
agosto 12th, 2008 at 8:00 pm
um lugar especial p saborear algo especial , parabens chef Brusca !!!!!!!!!!
agosto 14th, 2008 at 9:16 pm
Sou Carioca, e frequento um restaurante natural muito bom perto da minha casa no Recreio dos Bandeirantes, mas o Horta é realmente sensacional.
agosto 14th, 2008 at 9:30 pm
Fui com uns amigos e além do excelente atendimento, ambiente e comida de ótima qualidade, o Horta ainda consegue ter um preço bem acessível.
agosto 14th, 2008 at 9:47 pm
Fui com uns amigos realmente a comida é muito boa. Voltei e recomendei a outras pessoas, vcs estão de parabéns, mantendo a qualidade e a simpatia.
agosto 26th, 2008 at 1:22 pm
Não sou vegetariana, mas sempre frequentei restaurantes com a proposta vegetariana/natural e procuro ir semanalmente o Horta e posso garantir que o cardápio e o sabor são diferenciados e a carne de soja realmente é incrível. A matéria está ótima, parabéns Gustavo e muito sucesso.
agosto 28th, 2008 at 2:07 pm
Bonito o cara aí da foto
outubro 25th, 2008 at 1:59 pm
Olá!
Só para dizer que já gostei! Parabéns….
Sou de Santa Catarina, Blumenau e após a Oktoberfest,
quero conhecer pessoalmente esse espaço que promete….
Aquele abraço da Lu!
novembro 3rd, 2009 at 1:45 pm
Restaurante maravilhoso!
Vale a pena conhecer. Local agradável e preço justo!